УДК 665.112.1
 
КРИЧКОВСКАЯ Л.,
д. б. н., профессор,
Национальный технический университет "Харьковский политехнический институт"
 
БЕЛИНСКАЯ А.,
аспирант,
Национальный технический университет "Харьковский политехнический институт"
 
ЖУЛИНСКАЯ О.,
аспирант,
Харьковский торгово-экономический институт КНТЭУ
 
ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ КОМПОНЕНТЫ В КУПАЖИРОВАННЫХ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЛАХ С КАРОТИНОМ
 
Разработано витаминизированное купажированное растительное масло из смеси соевого, кунжутного и подсолнечного масел со сбалансированным жирнокислотным составом, хорошими вкусовыми характеристиками, стабильного к окислительной деструкции за счет природных составляющих, которые, кроме антиоксидантных, обладают некоторыми профилактическими свойствами. Такой продукт может обеспечить необходимую потребность населения в β-каротине и незаменимых полиненасыщенных жирных кислотах ω-6 и ω-3 групп.

 ФУНКЦИОНАЛЬНЫЕ КОМПОНЕНТЫ В КУПАЖИРОВАННЫХ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЛАХ С КАРОТИНОМ