УВАГА! Нова платформа Міжнародного науково-практичного журналу «Товари і ринки».
Перейти за посиланням -  
http://journals.knute.edu.ua/commodities-and-markets/index

Статті

МОДЕЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ АНТИОКСИДАНТНЫХ СВОЙСТВ СПИРТОВЫХ НАСТОЕК

Автор: sveta on . Posted in 2014-2

УДК 001.8:663.911.1
 
ГОЛОВКО Николай,
д. т. н., профессор Харьковского государственного университета питания и торговли
 
ПЕНКИНА Наталия,
к. т. н., доцент Харьковского государственного университета питания и торговли
 
КОЛЕСНИК Виктория,
аспирант Харьковского государственного университета питания и торговли
 
МОДЕЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ АНТИОКСИДАНТНЫХ СВОЙСТВ СПИРТОВЫХ НАСТОЕК
 
Исследованы экспериментальные образцы крепких алкогольных напитков с добавлением растительного сырья, содержащего антиоксиданты, на содержание в них ингибиторов цепного свободнорадикального окисления. Приведены результаты, подтверждающие присутствие ингибиторов смешанного типа в исследуемых напитках. Содержание антиоксидантов в представленных образцах пересчитано на чистый токоферол.
 
Ключевые слова: антиоксиданты, алкогольные напитки, свободные радикалы, ингибиторы.

 МОДЕЛЬНЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ АНТИОКСИДАНТНЫХ СВОЙСТВ СПИРТОВЫХ НАСТОЕК