УДК 006.015.5:637.23
 
Світлана ШАПОВАЛ,
к. т. н., доцент Київського національноготорговельно-економічного університету
 
Нінель ФОРОСТЯНА,
к. п. н., доцент Київського національного торговельно-економічного університету
 
Раміс РАСУЛОВ,
к. т. н., доцент Київського національного торговельно-економічного університету
 
ЕКСПРЕС-МЕТОДИ ДОСЛІДЖЕННЯ СКЛАДУ МАСЛА ВЕРШКОВОГО
 
Досліджено склад жирів і вміст води в чотирьох зразках масла вершкового українського виробництва із вмістом жиру 82.5 % фізичними методами. Підготовлено рекомендації щодо розроблення системи датчиків для проведення експрес-діагностики складу масла вершкового та кореляції результатів з оцінкою за стандартними методиками.
 
Ключові слова: масло вершкове, спред, теплофізичні методи дослідження, електрофізичні методи дослідження, оптичні методи дослідження, пенетрація, цифрові методи дослідження.
 
 ЕКСПРЕС-МЕТОДИ ДОСЛІДЖЕННЯ СКЛАДУ МАСЛА ВЕРШКОВОГО