ХАРАКТЕРИСТИКА БЕЗОПАСНОСТИ МЯСА ЧЕРНОМОРСКОЙ АКУЛЫ КАТРАН ПО СОДЕРЖАНИЮ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ
УДК [641.5-027.45]:639.231
СИДОРЕНКО Елена Владимировна,
д. т. н., профессор Киевского национального торгово-экономического университета
БОЛИЛА Надежда Александровна,
аспирант Киевского национального торгово-экономического университета
КОРОТЕЦКИЙ Василий Павлович,
директор ГП "Селекционно-генетический центр рыбоводства "Поділля"
СИДОРЕНКО Елена Владимировна,
д. т. н., профессор Киевского национального торгово-экономического университета
БОЛИЛА Надежда Александровна,
аспирант Киевского национального торгово-экономического университета
КОРОТЕЦКИЙ Василий Павлович,
директор ГП "Селекционно-генетический центр рыбоводства "Поділля"
ХАРАКТЕРИСТИКА БЕЗОПАСНОСТИ МЯСА ЧЕРНОМОРСКОЙ АКУЛЫ КАТРАН ПО СОДЕРЖАНИЮ ТЯЖЕЛЫХ МЕТАЛЛОВ
Методом атомно-эмиссионной спектрометрии исследовано содержание в мышечной ткани акулы катран тяжелых металлов (Свинца, Кадмия, Мышьяка, Меди, Цинка). Проведена сравнительная оценка содержания Свинца и Цинка в тканях акулы катран и других видов рыб разных экологических групп по способу питания.
Ключевые слова: тяжелые металлы, допустимые уровни, акула катран, токсикологическое действие, Свинец, Цинк.