ЖИРНОКИСЛОТНЫЙ СОСТАВ ЛИПИДОВ ПАСТ НА ОСНОВЕ ИКРЫ ПРЕСНОВОДНЫХ РЫБ
УДК 664.955:577.115
МЕНЧИНСКАЯ Алина,
соискатель Национального университета биоресурсов и природопользования Украины
МЕНЧИНСКАЯ Алина,
соискатель Национального университета биоресурсов и природопользования Украины
ЖИРНОКИСЛОТНЫЙ СОСТАВ ЛИПИДОВ ПАСТ НА ОСНОВЕ ИКРЫ ПРЕСНОВОДНЫХ РЫБ
Исследовано содержание липидов и их жирнокислотный состав в пастах на основе икры пресноводных рыб. Проведена оценка соответствия жирнокислотного состава липидов исследуемых объектов рекомендуемым нормам потребления. Установлено, что сумма отдельных групп жирных кислот превышает рекомендованное количество суточной потребности человека. Рассчитаны показатели биологической эффективности липидов.
Ключевые слова: икра, паста, липиды, жирнокислотный состав, биологическая эффективность.