Приймаються статті для публікації в № 3 (31)
Міжнародного науково-практичного журналу "Товари і ринки" з технічних наук 

Статті

ПРОФИЛЬ ФЛЕЙВОРА СЛИВОЧНОГО МАСЛА С МОРСКИМИ ВОДОРОСЛЯМИ

Автор: sveta on . Posted in 2016-2

УДК 637.23:639.64
 
ЛЕБСКАЯ Татьяна,
д. т. н., профессор Киевского национального торгово-экономического университета
 
ОЧКОЛЯС Елена,
ассистент Национального университета биоресурсов и природопользования Украины
 

ПРОФИЛЬ ФЛЕЙВОРА СЛИВОЧНОГО МАСЛА С МОРСКИМИ ВОДОРОСЛЯМИ 

Приведены результаты сенсорного анализа сливочного масла с морскими водорослями методом профиля флейвора. Показана целесообразность его применения для оценки общего впечатления сливочного масла с наполнителями. Предложено использование 10 дескрипторов профильного анализа.
 
Ключевые слова: сливочное масло с морскими водорослями, органолептическая оценка, сенсорная характеристика, метод профиля флейвора, дескрипторы, профилограмма.

 ПОЛНЫЙ ТЕКСТ (PDF)