УДК 664.682
 
КРАВЧЕНКО Михаил,
 д. т. н., профессор Киевского национального торгово-экономического университета
 
ТКАЧЕНКО Любовь,
 к. т. н, доцент Киевского национального торгово-экономического университета
 
МИХАЙЛИК Витплий,
соискатель Киевского национального торгово-экономического университета
 

ТЕХНОЛОГИЯ ПЕСОЧНОГО ПЕЧЕНЬЯ
СО ШРОТАМИ МАСЛИЧНЫХ КУЛЬТУР 

На основе проведенных исследований физико-химического состава шротов семян льна, кунжута, ядер грецкого ореха методом математического моделирования рассчитана их композиция, целесообразность использования которой доказана для усовершенствования технологии и повышения питательной ценности песочного печенья.
 
Ключевые слова: песочное печенье, композиция шротов, семена льна, семена кунжута, ядра грецкого ореха, питательная ценность.

 ПОЛНЫЙ ТЕКСТ (PDF)