ПОЛНЫЙ ТЕКСТ (PDF)

УДК 639.2.068:639.512		DOI: https://doi.org/10.31617/tr.knute.2018(28)09
Елена СИДОРЕНКО, E-mail: l_fish@ukr.net ORCID ID: 0000-0001-5919-4370		д. т. н., профессор кафедры товароведения, управления безопасностью и качеством Киевского национального торгово-экономического университета ул. Киото, 19, г. Киев, 02156, Украина
Елена ПЕТРОВА, E-mail: l_e_na@ukr.net ORCID ID: 0000-0001-6707-2787		аспирант кафедры товароведения, управления безопасностью и качеством Киевского национального торгово-экономического университета ул. Киото, 19, г. Киев, 02156, Украина
Анастасия ИВАНЮТА, E-mail: nastasushka@bigmir.net ORCID ID: 0000-0002-1770-5774		к. т. н., ассистент Национального университета биоресурсов и природопользования ул. Героев Обороны, 15, г. Киев, 03041,Украина

КРЕВЕТКА PALAEMON ADSPERSUS:
РАЦИОНАЛЬНЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ПЕРЕРАБОТКИ 

Обоснованы рациональные направления переработки креветки Palaemon adspersus азово-черноморского региона на основе исследования морфометрических характеристик и показателей безопасности.
 
Ключевые слова: креветка Palaemon adspersus, морфометрические харак­теристики, рациональные направления переработки.

REFERENCES 

1. Travjanaja krevetka Palaemon adspersus [Herbal Shrimp Palaemon adspersus]. www.rybalka.com. Retrieved from   https://www.rybalka.com/articles/view/800   [in Russian].
2. Chernomorskaja travjanaja krevetka Palaemon adspersus (Decapoda, Palaemonidae) : biologija, promysel, problemy [Palaemon adspersus   Black Sea grass shrimp (Decapoda, Palaemonidae): biology, fishing, problems]. www.researchgate.net. Retrieved from   https://www.researchgate.net/publication/319204279_cernomorskaa_travanaa_krevetka_palaemon_adspersus_decapoda_palaemonidae_biologia_promysel_problemy_black_sea_grass_prawn_palaemon_adspersus_decapoda_palaemonidae_biology_fisheries_and_problems [in Russian].
3. Osnovnye rezul'taty kompleksnih issledovanij v azovo-chornomorskom bassejne i mirovom okeane [The main results of complex studies in the Azov-Black Sea basin and the world ocean]. yugniro.ru. Retrieved from http://yugniro.ru/files/YugNIRO_proceedings_2014-vol.52.pdf [in Russian].
4. Pererabotka krevetok, omarov i t. p. [Shrimp, lobster, etc. processing]. www.findpatent.r. Retrieved from   http://www.findpatent.ru/catalog/9006   [in Russian].
5. Tehnologicheskaja linija dlja poluchenija ochishhennogo mjasa iz melkih krevetok [Technological line for obtaining peeled meat from small shrimps]. www.findpatent.ru. Retrieved from http://www.findpatent.ru/patent/256/2560065.htm [in Russian].
6. Sposob poluchenija pishhevogo belkovogo produkta iz krevetki [The method of obtaining food protein product from shrimp]. www.findpatent.ru. Retrieved from http://www.findpatent.ru/patent/255/2554994.html [in Russian].
7. Piddubnyj, V. A., Mazaraki, A. A., Prytul's'ka, N. V., Kravchenko, M. F., Fedorova, D. V. (2015). Innovacii' v harchovyh tehnologijah [Innovations in food technologies]: monografija; edited by Doctor of Technical Sciences, Professor Poddubny V. A. Kyi'v : Kondor-Vyd-vo [in Ukrainian].
8. GOST 7636-85. Fish, marine mammals, marine invertebrates and products of their processing. Methods of analysis.M. : Standartinform, 1985. 123 p. [in Russian].
9. GOST 7631–85. Fish, marine mammals, marine invertebrates and products of their processing. Acceptance rules, organoleptic quality assessment methods, sampling methods for laboratory tests.M. : Standartinform, 1985. 34 p. [in Russian].
10. DSTU4440:2005. Frozenshrimp. Specifications. Kyi'v: Derzhspozhyvstandart Ukrai'ny, 2005. 16 p. [in Russian].
11. DSTU 8029: 2015. Fish and fish products. Methods of determination of moisture. Kyi'v: Derzhspozhyvstandart Ukrai'ny, 2015. 13 p. [in Ukrainian].
12. DSTU ISO 11885-1996. The quality of the water. Determination of 33 elements by atomic emission spectrometry with inductively coupled plasma. Kyi'v : Derzhspozhyvstandart Ukrai'ny, 2007. 14 p. [in Ukrainian].
13. Guidelines 4.1.1482-03 "Determination of chemical elements in biological environment and preparations using atomic emission spectrometry with inductively coupled plasma and mass spectrometry with inductively coupled plasma".M. : Minzdrav RF, 2003. 16 p. [in Russian].
14. Medychni vymogy do jakosti ta bezpechnosti harchovyh produktiv ta prodovol'choi' syrovyny N1140 vid 29.12.2012. [Medical requirements for thequality and safety of food products and foodraw materials N 1140 dated December 29, 2012]. zakon.rada.gov.ua. Retrieved from   http://zakon.rada.gov.ua/laws/show/z0088-13 [in Ukrainian].
15. Jesina, L. M., & Gorobec', L. M. (2011). Analiz pokaznykiv bezpechnosti, shho vstanovleni v Ukrai'ni ta krai'nah JeS dlja rybnyh produktiv. Osnovnye rezul'taty kompleksnyh issledovanij v Azovo-Chernomorskom bassejne i Mirovom okeane [Analysis of safety indicators established in Ukraine and EU countries for fishery products. The main results of complex studies in the Azov-Black Sea Basin and the World Ocean]. N49. P. 147-157 [in Ukrainian].
16. Valko, M., Morris, Н., Cronin, M. T., & Metals, D. (2005). Toxicity and Oxidative Stress. Cur. Med. Chem.Vol. 12. P. 1161-1208. [in English].
17. Derzhavni sanitarni normy ta pravyla [State sanitary norms and rules]. medprosvita.com.ua. Retrieved from https://medprosvita.com.ua/moz-derzhavni-sanitarni-pravila-normi-pidbirka [in Ukrainian].
18. Artjuhova, S. A., Bogdanov, V. D., & Dacun, M. (2001). Tehnologija produktov iz gidrobiontov [Technology of products from hydrobionts].M. : Kolos [in Russian].
19. Grishin, M. A., Atanazevich, V. I., & Semenov, Ju. G. (1989). Ustanovki dlja sushki pishhevyh produktov [Installations for drying food products]. M. : Agropromizdat [in Russian].