Полный Текст (PDF) 

УДК 663.938.4:658.62.018		DOI: https://doi.org/10.31617/tr.knute.2019(30)03
ФЕДОРОВА Дина, E-mail: Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. вам потрібно увімкнути JavaScript, щоб побачити її. ORCID: 0000-0002-9443-2941		д. т. н., доцент, профессор кафедры технологии и организации ресторанного хозяйства Киевского национального торгово-экономического университета ул. Киото, 19, г. Киев, 02156, Украина
РОМАНЕНКО Роман, E-mail: Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. вам потрібно увімкнути JavaScript, щоб побачити її. ORCID: 0000-0003-3090-9250		к. т. н., доцент, доцент кафедры инженерно-технических дисциплин Киевского национального торгово-экономического университета ул. Киото, 19, г. Киев, 02156, Украина
РАСУЛОВ Рамис, E-mail: Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. вам потрібно увімкнути JavaScript, щоб побачити її. ORCID: 0000-0003-4140-3386		к. т. н., доцент, доцент кафедры инженерно-технических дисциплин Киевского национального торгово-экономического университета ул. Киото, 19, г. Киев, 02156, Украина

ОПРЕДЕЛЕНИЕ ДИСПЕРСНОСТИ КОФЕ МОЛОТОГО МИКРОСКОПИЧЕСКИМ МЕТОДОМ 

Проанализированы спецификации цифровых оптических микроскопов и представлены их характеристики: размер поля изобра­жения, кратность увеличения и разрешения матриц. Рассмотрен алгоритм про­ведения дисперсного анализа по микрофотографиям на примере образцов кофе молотого, который включает в себя работу в программах обработки изображения Cooling Tech 4.5, Micro-Measure Tool, Image Tool; расчета зависимости и постро­ения кривых распределения дисперсности; определения параметров статистических распределений. Указаны возможности и ограничения рассматриваемого программ­ного обеспечения.

Ключевые слова: оптический микроскоп, цифровой USB-микроскоп, автоматизация гистологического анализа, дисперсный анализ, кофе молотый.

REFERENCES 

1. Burdo, O., Bandura, V., Zykov, A., & Zozulyak, I. (2017). Using of the wave technologies in intensification processes of heat and mass transf. EUREKA: Physics and Engineerin, 18-24. DOI: https://doi.org/10.21303/2461-4262.2017.00399 [in English].
2. Coalescers, Pall. (2012). Phase Separation Technology. NY: Pall Corporation [in English].
3. Saalfeld, S., Fetter, R., Cardona, A., & Tomancak, P. (2012). Elastic Volume Reconstruction from Series of Ultra-thin Microscopy Sections. Nature Methods, 9 (7), 717-720. DOI: https://doi.org/10.1038/nmeth.2072 [in English].
4. Schindelin, J., Arganda-Carreras, I., Frise, E., Kaynig, V., Longair, M., Pietzsch, T. et al. (2012). Fiji: an open-source platform for biological-image analysis. Nature Methods, 9 (7), 676-682. DOI: https://doi.org/10.1038/nmeth.2019 [in English].
5. Schneider, C. A., Rasband, W. S., & Eliceiri, K. W. (2012). NIH Image to ImageJ: 25 years of image analysis. Nature Methods, 9 (7), 671-675. DOI: https://doi.org/10.1038/nmeth.2089 [in English].
6. Mycik, A. V. (2011). Ispol'zovanie programmy ImageJ dlja avtomaticheskoj morfometrii v gistologicheskih issledovanijah [Using ImageJ software for automatic morphometry in histological studies]. Omskij nauchnyj vestnik – Omsk Scientific Herald, 2 (100), 187-189 [in Russian].
7. Eliceiri, K. W., Berthold, M. R., Goldberg, I. G., Ibanez, L., Manjunath, B. S., Martone, M. E. et al. (2012). Biological Imaging Software Tools. Nature Methods, 9 (7), 697-710. DOI: https://doi.org/10.1038/nmeth.2084 [in English].
8. Gavrilova, N. N., Nazarov, V. V., & Jarovaja, O. V. (2012). Mikroskopicheskie metody opredelenija razmerov chastic dispersnyh materialov [Microscopic methods for determining the particle size of dispersed materials]. Мoskow: RHTU im. D. I. Mendeleeva [in Russian].
9. Sviders'kyj, V. A. (2012). Dyspersnist' ta struktura karbonatnyh napovnjuvachiv dlja vodno-dyspersijnyh farb [The dispersion and structure of carbonate fillers for water-dispersive paints]. Visnyk Cherkas'kogo derzhavnogo tehnologichnogo universytetu – Bulletin of Cherkasy State Technological University, 2, 102-108 [in Ukrainian].
10. Shapoval, S. L., Romanenko, R. P., & Forostjana, N. P. (2017). Diagnostyka fizychnyh vlastyvostej harchovyh produktiv [Diagnostics of physical properties of food products]. Kyi'v: Kyi'vs'kyj nacional'nyj torgovel'no-ekonomichnyj universytet [in Ukrainian].
11. Resurs proektu z vidkrytym kodom ImageJ. Retrieved from https://imagej.net/ImageJ2#Features_of_ImageJ2 [in English].
12. Fedorova, D., & Romanenko, R. (2016). Kinetyka procesu sushinnja ta jakist' rybnyh napivfabrykativ [Kinetics of drying process and quality of fish semi-finished products]. Mizhnarodnyj naukovo-praktychnyj zhurnal "Tovary i rynky" – International scientific and practical magazine "Commoditiesand Markets", 2 (22), 158-177 [in Ukrainian].
13. Gorban', I. I. (2003). Teorija jmovirnostej i matematychna statystyka dlja naukovyh pracivnykiv ta inzheneriv [Probability theory and mathematical statistics for researchers and engineers]. Kyi'v: Instytut problem matematychnyh mashyn i system NAN Ukrai'ny [in Ukrainian].
14. Rasulov R. A., Romanenko R. P. (2019). Vplyv konstruktyvnogo typu kavomolky na dyspersnist' melenoi' kavy. Turyzm XXI stolittja: global'ni vyklyky ta cyvilizacijni cinnosti [Influence of constructive type of coffee grinder on the dispersion of ground coffee. XXI century tourism: global challenges and civilizational values]: Proceedings of the International Scientific and Practical Conference. (pp. 162-165). Kyi'v: Kyi'vs'kyj nacional'nyj torgovel'no-ekonomichnyj universytet [in Ukrainian].