УДК 613.2:614
 
САМОЙЛЕНКО А.,
к. т. н., доцент,
Киевский национальный торгово-экономический университет
 
МЕТЕЛЬСКАЯ Н.,
к. т. н., доцент,
Киевский национальный торгово-экономический университет
 
ШАПОВАЛОВА М.,
специалист,
"Метро Кеш энд Кери Украина"
 
НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ К ИДЕНТИФИКАЦИИ СОКОВ И НЕКТАРОВ
 
Определены актуальные проблемы безопасности и качества соков и нектаров на рынке Украины. Исследован вопрос терминологической несогласованности понятий "сок" и "нектар" согласно отечественным и международным нормативным документам. Проанализированы существующие виды фальсификации соков и нектаров, определены критерии их идентификации.
 
Ключевые слова: идентификация, сок, нектар, безопасность, фальсификация, критерии идентификации.

 НАУЧНО-ПРАКТИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ К ИДЕНТИФИКАЦИИ СОКОВ И НЕКТАРОВ