Приймаються статті для публікації в № 3 (31)
Міжнародного науково-практичного журналу "Товари і ринки" з технічних наук 

Статті

ОЦІНКА ЯКОСТІ ФРУКТОВИХ МІЛЬТИВІТАМІННИХ СОКІВ І НЕКТАРІВ

Автор: Редактор on . Posted in 2010-1

УДК 663.8.003.12
 
МАНДРИКА Валентина,
асистент Київського національного  торговельно-економічного університету
 
САМОЙЛЕНКО Антоніна,
к. т. н., доцент Київського національного  торговельно-економічного університету
 
ОЦІНКА ЯКОСТІ ФРУКТОВИХ МІЛЬТИВІТАМІННИХ СОКІВ І НЕКТАРІВ
 
Досліджено дев’ятнадцять найменувань фруктових мультивітамінних соків і нектарів різних торгових марок, які реалізуються в Україні. Розроблено 5-балову шкалу для оцінювання споживчої тари продукції за повнотою марковання, художнім оформленням і доступністю інформації. Проведено оцінку якості за фізико-хімічними показниками: вміст розчинних сухих речовин, титрованої та активної кислотності, вітаміну С. На основі дегустаційної оцінки визначено рівень якості соків і нектарів комплексним методом і складено рейтинг торгових марок.
 
 ОЦІНКА ЯКОСТІ ФРУКТОВИХ МІЛЬТИВІТАМІННИХ СОКІВ І НЕКТАРІВ