УДК 663.8.003.12
 
МАНДРИКА В.,
ассистент,
Киевский национальный торгово-экономический университет
 
САМОЙЛЕНКО А.,
к. т. н., доцент,
Киевский национальный торгово-экономический университет
 
ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ФРУКТОВЫХ МУЛЬТИВИТАМИННЫХ СОКОВ И НЕКТАРОВ
 
Исследованы девятнадцать наименований фруктовых мультивитаминных соков и нектаров разных торговых марок, реализующихся в Украине. Разработана 5-балльная шкала оценки потребительской тары продукции по показателям полноты маркировки, художественному оформлению и доступности информации. Проведена оценка качества по физико-химическим показателям: содержание растворимых сухих веществ, титрованной и активной кислотности и витамина С. На основе дегустационной оценки определен уровень качества соков и нектаров комплексным методом и составлен рейтинг торговых марок.
 
 ОЦЕНКА КАЧЕСТВА ФРУКТОВЫХ МУЛЬТИВИТАМИННЫХ СОКОВ И НЕКТАРОВ