ПРОГНОЗУВАННЯ ЗБЕРЕЖЕНОСТІ ШВИДКОЗАМОРОЖЕНОЇ ПЛОДООВОЧЕВОЇ ПРОДУКЦІЇ
УДК 641.528:635
БЕЛІНСЬКА С.,
к. т. н., доцент Київського національного торговельно-економічного університету
ОРЛОВА Н.,
д. т. н., професор Київського національного торговельно-економічного університету
ДЕНИСЕНКО В.,
к. ф.-м. н., доцент Київського національного торговельно-економічного університету
ПРОГНОЗУВАННЯ ЗБЕРЕЖЕНОСТІ ШВИДКОЗАМОРОЖЕНОЇ ПЛОДООВОЧЕВОЇ ПРОДУКЦІЇ
Наведено результати дослідження якості швидкозамороженої суниці протягом її життєвого циклу. Виявлено основні етапи технології та транспортування, на яких перепади температури значно перевищують допустимі норми, й визначено їхню тривалість. Розроблено математичні моделі залежності комплексного та групових показників якості від тривалості та температури зберігання продукції. Удосконалено підходи й методологію прогнозування збереженості якості швидкозамороженої плодоовочевої продукції.
ПРОГНОЗУВАННЯ ЗБЕРЕЖЕНОСТІ ШВИДКОЗАМОРОЖЕНОЇ ПЛОДООВОЧЕВОЇ ПРОДУКЦІЇ
БЕЛІНСЬКА С.,
к. т. н., доцент Київського національного торговельно-економічного університету
ОРЛОВА Н.,
д. т. н., професор Київського національного торговельно-економічного університету
ДЕНИСЕНКО В.,
к. ф.-м. н., доцент Київського національного торговельно-економічного університету
ПРОГНОЗУВАННЯ ЗБЕРЕЖЕНОСТІ ШВИДКОЗАМОРОЖЕНОЇ ПЛОДООВОЧЕВОЇ ПРОДУКЦІЇ
Наведено результати дослідження якості швидкозамороженої суниці протягом її життєвого циклу. Виявлено основні етапи технології та транспортування, на яких перепади температури значно перевищують допустимі норми, й визначено їхню тривалість. Розроблено математичні моделі залежності комплексного та групових показників якості від тривалості та температури зберігання продукції. Удосконалено підходи й методологію прогнозування збереженості якості швидкозамороженої плодоовочевої продукції.
ПРОГНОЗУВАННЯ ЗБЕРЕЖЕНОСТІ ШВИДКОЗАМОРОЖЕНОЇ ПЛОДООВОЧЕВОЇ ПРОДУКЦІЇ