Приймаються статті для публікації в № 1 (29)
Міжнародного науково-практичного журналу "Товари і ринки" з технічних наук 

Статті

ПРОГНОЗУВАННЯ ЗБЕРЕЖЕНОСТІ ШВИДКОЗАМОРОЖЕНОЇ ПЛОДООВОЧЕВОЇ ПРОДУКЦІЇ

Автор: Редактор on . Posted in 2009-1

УДК 641.528:635
 
БЕЛІНСЬКА С.,
к. т. н., доцент Київського національного торговельно-економічного університету
 
ОРЛОВА Н.,
д. т. н., професор Київського національного торговельно-економічного університету
 
 ДЕНИСЕНКО В.,
к. ф.-м. н., доцент Київського національного торговельно-економічного університету
 
ПРОГНОЗУВАННЯ ЗБЕРЕЖЕНОСТІ ШВИДКОЗАМОРОЖЕНОЇ ПЛОДООВОЧЕВОЇ ПРОДУКЦІЇ
 
Наведено результати дослідження якості швидкозамороженої суниці протягом її життєвого циклу. Виявлено основні етапи технології та транспортування, на яких перепади температури значно перевищують допустимі норми, й визначено їхню тривалість. Розроблено математичні моделі залежності комплексного та групових показників якості від тривалості та температури зберігання продукції. Удосконалено підходи й методологію прогнозування збереженості якості швидкозамороженої плодоовочевої продукції.
 
 ПРОГНОЗУВАННЯ ЗБЕРЕЖЕНОСТІ ШВИДКОЗАМОРОЖЕНОЇ ПЛОДООВОЧЕВОЇ ПРОДУКЦІЇ