УДК 663.8
 
ІВАНОВА Вікторія,
к. б. н., доцент Національного університету харчових технологій
 
БЕЗАЛКОГОЛЬНІ НАПОЇ НА ОСНОВІ ФІТОЕКСТРАКТІВ
 
Складено композиції з лікарської рослинної сировини, одержано екстракти з високим вмістом антиоксидантів. Розроблено рецептури напою на основі фітоекстрактів. Досліджено органолептичні та фізико-хімічні показники якості експериментальних зразків напою. Показано, що внесення екстрактів сприяє покращанню харчової цінності продукту та обумовлює високий вміст у ньому вітаміну С і біофлавоноїдів.
 
 БЕЗАЛКОГОЛЬНІ НАПОЇ НА ОСНОВІ ФІТОЕКСТРАКТІВ