ДИНАМИКА БИФИДОФЛОРЫ В СИНБИОТИЧЕСКИХ МОЛОЧНЫХ НАПИТКАХ ПРИ ХРАНЕНИИ
УДК 637.14:664.8.03
ГОЛУБ Б.,
к. т. н., доцент,
Киевский национальный торгово-экономический университет
ДАНИЛЕНКО С.,
к. т. н., ст. научный сотрудник,
Технологический институт молока и мяса УААН
ДИНАМИКА БИФИДОФЛОРЫ В СИНБИОТИЧЕСКИХ МОЛОЧНЫХ НАПИТКАХ ПРИ ХРАНЕНИИ
Рассмотрены особенности динамики бифидофлоры в новых ферментированных молочных напитках при хранении. Приведены результаты оценки динамики количественного состава бифидофлоры и ослабления активности бифидобактерий во время хранения.
ДИНАМИКА БИФИДОФЛОРЫ В СИНБИОТИЧЕСКИХ МОЛОЧНЫХ НАПИТКАХ ПРИ ХРАНЕНИИ
ГОЛУБ Б.,
к. т. н., доцент,
Киевский национальный торгово-экономический университет
ДАНИЛЕНКО С.,
к. т. н., ст. научный сотрудник,
Технологический институт молока и мяса УААН
ДИНАМИКА БИФИДОФЛОРЫ В СИНБИОТИЧЕСКИХ МОЛОЧНЫХ НАПИТКАХ ПРИ ХРАНЕНИИ
Рассмотрены особенности динамики бифидофлоры в новых ферментированных молочных напитках при хранении. Приведены результаты оценки динамики количественного состава бифидофлоры и ослабления активности бифидобактерий во время хранения.
ДИНАМИКА БИФИДОФЛОРЫ В СИНБИОТИЧЕСКИХ МОЛОЧНЫХ НАПИТКАХ ПРИ ХРАНЕНИИ