УВАГА! Нова платформа Міжнародного науково-практичного журналу «Товари і ринки».
Перейти за посиланням -  
http://journals.knute.edu.ua/commodities-and-markets/index

Статті

СУХИЕ СМЕСИ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ ДЛЯ БИСКВИТНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ

Автор: sveta on . Posted in 2008-1

УДК 641.11/.18
 
ПЕРЕСИЧНЫЙ Михаил,
д. т. н., профессор Киевского национального торгово-экономического университета
 
ФЕДОРОВА Дина,
к. т. н., ст. преподаватель Киевского национального торгово-экономического университета
 
МАРЦИН Татьяна,
аспирант Киевского национального торгово-экономического университета
 
 
СУХИЕ СМЕСИ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ ДЛЯ БИСКВИТНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ
 
Изучена возможность создания сухих смесей для бисквитов и разработана технология бисквитных полуфабрикатов функционального назначения, обогащенных витаминами, макро-, микроэлементами и пищевыми волокнами с использованием пшеничной, ржаной, соевой муки и их смесей с добавлением морских водорослей – фукусов и цистозиры.
 
 СУХИЕ СМЕСИ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО НАЗНАЧЕНИЯ ДЛЯ БИСКВИТНЫХ ПОЛУФАБРИКАТОВ