УВАГА! Нова платформа Міжнародного науково-практичного журналу «Товари і ринки».
Перейти за посиланням -  http://journals.knute.edu.ua/commodities-and-markets/index

Статті

ТЕХНОЛОГІЯ ШОКОЛАДНОГО БІСКВІТА ЗНИЖЕНОЇ ЕНЕРГЕТИЧНОЇ ЦІННОСТІ

Автор: sveta on . Posted in 2022_01(41)

Бібліографічний опис згідно з ДСТУ 8302:2015
Перепелиця М., Малоголова А. Технологія шоколадного бісквіта зниженої енергетичної цінності. Міжнародний науково-практичний журнал "Товари і ринки". 2022. № 1 (41). C. 116-126. https://doi.org/10.31617/2.2022(41)10

ПОВНИЙ ТЕКСТ (PDF)

УДК 664.65/.68:663.914   DOI: https://doi.org/10.31617/2.2022(41)10

Мирослава ПЕРЕПЕЛИЦЯ

Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. вам потрібно увімкнути JavaScript, щоб побачити її.
ORCID: 0000-0002-0390-0720		  
к. т. н., доцент, доцент кафедри технології і організації
ресторанного господарства
Державного торговельно-економічного університету
вул. Кіото, 19, Київ, 02156, Україна 
     
Аліна МАЛОГОЛОВА

Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. вам потрібно увімкнути JavaScript, щоб побачити її. 		  магістр зі спеціальності "Харчові технології"
Державного торговельно-економічного університету
вул. Кіото, 19, Київ, 02156, Україна

ТЕХНОЛОГІЯ ШОКОЛАДНОГО БІСКВІТА ЗНИЖЕНОЇ ЕНЕРГЕТИЧНОЇ ЦІННОСТІ

Вступ. З кожним роком в Україні збіль­шується кількість прихильників здорового способу життя. Харчування населення є гло­бальною соціально-економічною проблемою, вирішення якої потребує всебічного дослідження.
Проблема. Великий вміст цукрів у ра­ціоні харчування людини є шкідливим і по­силює небезпеку виникнення хвороб коро­нарних судин. Створення низькокалорійних борошняних кондитерських виробів завдяки використанню нетрадиційної рослинної сиро­вини – це один з основних напрямів роз­в’язання цієї проблеми на сьогодні.
Метою статтіє розробка технології шо­коладного бісквіта зниженої енергетичної цінності з використанням порошків керобу і чорниці, підсолоджувача "SoloSvit Stevia+"та чорного шоколаду.
Методи. Використано: порошок керобу, підсолоджувач "SoloSvit Stevia+"; порошок ягід чорниці. За контроль обрано рецептуру бісквіта "Прага".
Для проведення сенсорної оцінки якості досліджуваного шоколадного бісквіта роз­роблено 5-бальну шкалу.
Результати дослідження. Для визначення раціональної концентрації додавання порошку керобу та чорного шоколаду замість какао, а також порошку чорниці проведено техно­логічне відпрацювання варіантів дослі­джу­ваних зразків: зразок 1 – із заміною 50 % какао-порошку на порошок керобу та замі­ною 50 % цукру на підсолоджувач та кероб; зразок 2 – бісквіт з порошком керобу, какао-порошком, чорним шоколадом та порошком чорниці та заміною 100 % цукру на підсо­лоджувач та кероб; зразок 3 – бісквіт з по­рошком керобу та заміною 100 % цукру на підсолоджувач.
За результатами дослідження органолеп­тичних показників найкращим визначено зразок 2 (бісквіт "Карат"), середня оцінка якого становила 4.9 бала. В ньому вчетверо збільшився вміст харчових волокон, а також мінеральних елементів і вітамінів, зокрема фолієвої кислоти та піродоксину.
Внаслідок вилучення з рецептури біс­квіта цукру знижуються на 32.9 % вміст вуглеводів і на 19.55 % енергетична цінність у порівнянні з контролем.
Висновки. Розроблено технологію і ре­цептуру шоколадного бісквіта шляхом дода­вання порошку керобу, підсолоджувача "SoloSvit Stevia+", чорного шоколаду та порошку чор­ниці, що покращує органолептичні власти­вості бісквіта "Карат", підвищує харчову цінність з одночасним зниженням енерге­тичної цінності
Ключові слова: кондитерські вироби, кероб, бісквіт, еритрол, екстракт стевії, по­рошок з чорниці, борошняні кондитерські вироби зниженої енергетичної цінності.

REFERENCES

  1. Mazaraki, A. A., Kravchenko, M. F., Demichkovs’ka, M. P. et al. (2012). Tehnologija produktiv harchuvannja funkcional’nogo pryznachennja [Functional food technology]. M. I. Peresichny (Ed.). Kyi’v: Kyi’vs’kyj nacional’nyj torgovel’no-ekonomichnyj universytet [in Ukrainian].
  2. Drobot, V. I., Gryshhenko, A. M., Teslja, O. D. et al. (2016). Innovacijni tehnologii’ dijetychnyh ta ozdorovchyh hlibobulochnyh vyrobiv [Innovative technologies of die­tary and health bakery products]. V. I. Drobot (Ed.). Kyi’v: Kondor [in Ukrainian].
  3. Abramova, A. G. (2016). Udoskonalennja tehnologii’ biskvitiv ponyzhenoi’ glike­michnosti ta kalorijnosti shljahom vykorystannja cukrozaminnykiv novogo pokolinnja [Improving the technology of low glycemic and caloric biscuits through the use of new generation sugar substitutes]. Extended abstract of Candidate’s thesis. Kyi’v: Nacio­nal’nyj universytet harchovyh tehnologij [in Ukrainian].
  4. Dorohovich, V. V., Doroshenko, T. V., Sulima, V. S., & Donc’, A. S. (2018). Vizna­chennja mozhlivostіzastosuvannja mal’titolu, іzomal’titolu, eritritolu v tehnologіїprjanikіv [Determining the possibility of using maltitol, isomaltitol, erythritol in gin­gerbread technology]. Hlebnyj i konditerskij biznes – Bread and confectionery business, 5(58), 28-29 [in Ukrainian].
  5. Dorohovych, V. V., & Abramova, A. G. (2017). Rozroblennja biskvitiv dijetychnogo pryznachennja na osnovi cukrozaminnykiv novogo pokolinnja [Development of die­tary biscuits based on new generation sugar substitutes]. Naukovi praci NUHT – Scientific works of NUFT. (Vol. 23), 3, 217-227 [in Ukrainian].
  6. Campbell, D. A., & Bell, N. L. (2021). Acceptability of Low-Fat, Sugar-free Cakes: Effect of Providing Compositional Information During Taste-Testing: A review. Journal of the American Dietetic Association. DOI: 10.1016/S0002-8223(01)00092-X [in English].
  7. Homych, G. P., & Tkach, N. I. (2014). Vykorystannja vidhodiv dykorosloi’ syrovyny u kondyters’komu vyrobnyctvi [Use of wild raw material waste in confectionery pro­duction]. Harchova nauka i tehnologija – Food science and technology, 1(26), 52-57 [in Ukrainian].
  8. Radchenko, A. E., Djukareva, G. I., Sokolovs’ka, O. O., & Bilec’ka, Ja. O. (2018). Formuvannja jakosti biskvitiv iz elaminom ta steviozydom [Formation of quality of bis­cuits with elamine and stevioside]. Harkiv: HDUHT [in Ukrainian].
  9. Syrohman, I. V., & Fil’, M. I. (2008). Sposib vyrobnyctva biskvitnogo napivfabrykatu [Method of production of biscuit semi-finished product]. PatentUA, № u200804712 [in Ukrainian].
  10. Kravchenko, M., Piddubnyj, V., & Romanovs’ka, O. (2017). Strukturno-mehanichni vlas­tyvosti biskvitnogo tista z boroshnom "Zdorov’ja" [Structural and mechanical properties of biscuit dough with "Health" flour]. Mizhnarodnyj naukovo-praktychnyj zhurnal "Tovary i rynky" – International Scientific and Practical Journal "Commo­dities and Markets", 2(23), 86-96 [in Ukrainian].
  11. Svidlo, K. V., Korzun, V. N., & Antonjuk, I. Ju. (2011). Sposib vyrobnyctva biskvitnogo napivfabrykatu "Uljublenyj Praz’kyj" z vykorystannjam dijetychnyh dobavok [Methodofproductionofbiscuitsemi-finishedproduct"FavoritePrague" usingdietarysupplements].PatentUA, № u201103967 [in Ukrainian].
  12. Abramova, A. G. (2016). Udoskonalennja tehnologii’ biskvitiv ponyzhenoi’ glike­michnosti ta kalorijnosti shljahom vykorystannja cukrozaminnykiv novogo pokolinnja [Improving the technology of low glycemic and caloric biscuits through the use of new generation sugar substitutes]. Kyi’v: Nacional’nyj universytet harchovyh tehnologij [in Ukrainian].
  13. Dorohovych, V. V. (2017). Innovacijni tehnologii’ boroshnjanyh kondyters’kyh vyrobiv zi znyzhenoju kalorijnistju [Innovative technologies of low-calorie flour confectionery]. Naukovi praci NUHT – Scientific works of NUFT. Vol. 23, 4, 199-206 [in Ukrainian].
  14. Tkachenko, A. S. (2015). Formuvannja spozhyvchyh vlastyvostej pechyva cukrovogo pidvyshhenoi’ harchovoi’ cinnosti [Formation of consumer properties of sugar cookies of high nutritional value]. Candidate’s thesis. L’viv: L’vivs’ka komercijna akademija [in Ukrainian].
  15. Bojdunyk, R. M. (2014). Perspektyvy vykorystannja kerobu v kondyters’kij promys­lovosti [Prospects for the use of cherubs in the confectionery industry]. Visnyk L’viv­s’koi’ komercijnoi’ akaemii’. Serija: Tovaroznavcha – Bulletin of the Lviv Commer­cial Academy. Series: Commodity. (Issue 14), (pp. 117-121). L’viv: vyd-vo LKA [in Ukrainian].
  16. Bojdunyk, R. M. (2016). Perspektyvy vykorystannja plodiv rizhkovogo dereva u vyrob­nyctvi vafel’nyh tortiv. Aktual’ni problemy ekonomiky i torgivli v suchasnyh umovah jevrointegracii’ [Prospects for the use of locust bean fruit in the production of waffle cakes. Actual problems of economy and trade in the modern conditions of European integration]. Tezy dopovidej naukovoi’ konferencii’ profesors’ko-vykladac’kogo skladu i aspirantiv navchal’no-naukovogo kompleksu "Akademija" – Abstracts of reports of the scientific conference of teaching staff and postgraduate students of the educational and scientific complex "Academy". L’viv: "Rastr-7" [in Ukrainian].
  17. Abramova, A. (2020). Improving the technology of sponge cake for dietary and func­tional purposes.6th International scientific and practical conference "Open Science: Interesting Events for 2020". Primedia Elaunch LLC, USA, Chicago [in English].
  18. Chornycja svizha. Tehnichni umovy [Freshblueberries. Specifications]. DSTU 691:2004. https://dnaop.com/html/33836/doc [in Ukrainian].
  19. Zbirnyk receptur boroshnjanyh kondyters’kyh i zdobnyh bulochnyh vyrobiv [Collec­tion of recipes for flour confectionery and buttery bakery products]. (2018). Kyi’v: ProfKnyga [in Ukrainian].
  20. Vyroby kondyters’ki. Pravyla pryjmannja, metody vidboru ta pidgotovky prob [Collec­tion of recipes for flour confectionery and buttery bakery products]. DSTU 4619:2006. https://dnaop.com/html/33836/doc [in Ukrainian].
  21. Vasylechko, V. O., Lomnyc’ka, Ja. F., Skorobogatyj, Ja. P., & Buzhans’ka, M. V. (2020). Harchova himija: analiz ta himichnyj sklad harchovyh produktiv [Food che­mistry: analysis and chemical composition of food products]. L’viv: Vyd-vo L’viv­s’kogo torgovel’no-ekonomichnogo universytetu [in Ukrainian].
  22. Pro zatverdzhennja Norm fiziologichnyh potreb naselennja Ukrai’ny v osnovnyh har­chovyh rechovynah i energii’ [About the approval of Norms of physiological needs of the population of Ukraine in the basic nutrients and energy]. https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/z1206-17#Text [in Ukrainian].

ЯКІСТЬ ПШЕНИЧНОГО ХЛІБА, ЗБАГАЧЕНОГО БІОЛОГІЧНО АКТИВНИМИ РЕЧОВИНАМИ ЦИБУЛІ

Автор: sveta on . Posted in 2022_01(41)

Бібліографічний опис згідноз ДСТУ 8302:2015
Сукманов В., Супрун А. Якість пшеничного хліба, збагаченого біологічно активними речовинами цибулі. Міжнародний науково-практичний журнал "Товари і ринки". 2022. № 1 (41). C. 104-115. https://doi.org/10.31617/2.2022(41)09

ПОВНИЙ ТЕКСТ (PDF)

УДК 664.66.022.39:615.32   DOI: https://doi.org/10.31617/2.2022(41)09

Валерій СУКМАНОВ
Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. вам потрібно увімкнути JavaScript, щоб побачити її.
ORCID: 0000-0003-1248-4068		  
д. т. н., професор, професор кафедри технології харчування
Сумського національного аграрного університету
вул. Г. Кондратьєва, 160, м. Суми, 40021, Україна
     
Андрій СУПРУН
y Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. вам потрібно увімкнути JavaScript, щоб побачити її.
ORCID: 0000-0002-0604-3082		   аспірант кафедри технології харчування
Сумського національного аграрного університету
вул. Г. Кондратьєва, 160, м. Суми, 40021, Україна

ЯКІСТЬ ПШЕНИЧНОГО ХЛІБА, ЗБАГАЧЕНОГО БІОЛОГІЧНО АКТИВНИМИ РЕЧОВИНАМИ ЦИБУЛІ

Вступ. Існує потреба в розробці техно­логій та рецептур харчових продуктів, збага­чених речовинами, що позитивно впливають на стан здоров’я людини. У лушпинні ци­булі містяться біологічно активні речовини поліфенольної природи. Для їх вилучення доцільно використовувати високоефек­тив­ний метод екстрагування субкритичною водою.
Проблема. Хліб є одним із найбільш ужи­ваних населенням повсякденних харчо­вих продуктів, тому доцільним є вивчення мож­ливості використання екстракту ЛЦ в хлібо­пекарській промисловості.
Мета роботи – дослідження впливу вклю­чення розчинів екстракту ЛЦ в рецептуру пшеничного хліба на його якість.
Методи. Для дослідження виготовлено три зразки хліба: контрольний за класичною рецептурою та з додаванням екстракту луш­пиння цибулі заміною в рецептурі води на 0.1-і 0.2 %-ні розчини екстракту. Для визна­чення основних показників якості тіста та готових виробів використано загально­прий­няті, а також регламентовані ДСТУ методи і прилади.
Результати дослідження. Приформуванні об’єму, структури пористості та реологічних властивостей тістанайкращі показники за­фіксовано в зразку з додаванням 0.1 %-ного розчину екстракту ЛЦ.
За фізико-хімічними йорганолеп­тич­ними властивостями готових виробів теж най­кращі результати отримав хліб із дода­ванням 0.1 %-ного розчину екстракту ЛЦ.
З досліджуваних структурно-механічних властивостей хліба протягом 72 год збері­гання величина пружної деформації зразків із додаванням 0.1 і 0.2 %-них розчинів екс­тракту ЛЦ на 19 і 17 % була відповідно більша за контрольний зразок.
З додаванням у рецептуру хліба розчинів екстракту ЛЦ зростають вміст біологічно активних речовин та загальна антиокси­дантна ємність готового виробу, також у хлібі змен­шується розвиток мікроорганізмів протягом строку його зберігання.
Висновки. Застосування розчинів екс­трак­ту з лушпиння цибулі, отриманого екстра­гуванням субкритичною водою, не вимагає змін у технологічному процесі, дає змогу зба­гатити хлібобулочні вироби БАР, отри­мати продукцію високої якості й умож­ливлює довше зберігати свіжість і споживні характеристики продукту.
Ключові слова: пшеничний хліб, суб­критична вода, екстракт лушпиння цибулі, біологічно активні речовини, показники якості хліба.

REFERENCES

  1. Galkina, O. V. (2013).The specific features of free-radical processes and the anti­oxidant defense in the adult brain. Neurochemical Journal.Vol.7,2,89-97 [in English].
  2. Margina, D., Ilie, M., Manda, G., Neagoe, I., Mocanu, M., Ionescu, D., & Ganea, C. (2012).Quercetin and epigallocatechin gallate effects on the cell membranes biophysical properties correlate with their antioxidant potential. General physiology and biophysics. Vol.31,1,47-55 [in English].
  3. Simahina, G. O., & Stecenko, N. O. (2016). Biologichno aktyvni rechovyny v harchovyh tehnologijah [Biologically active substances in food technologies]. Kyi’v: NUHT [in Ukrainian].
  4. Teshika, J. D., Zakariyyah, A. M., Zaynab,T., Zengin, G., Rengasamy, K. R., Pandian, S. K., & Fawzi, M. M. (2019). Traditional and modern uses of onion bulb (Allium cepa L.): a systematic review. Critical reviews in food science and nutrition, 59 (sup. 1), 39-70 [in English].
  5. Sharma, K., Mahato, N., Nile, S. H., Lee, E. T., & Lee, Y. R. (2016). Economical and environmentally-friendly approaches for usage of onion (Allium cepa L.) waste. Food & function. Vol.7,8, 3354-3369 [in English].
  6. Piechowiak, T., Grzelak-Błaszczyk, K., Bonikowski, R., & Balawejder, M. (2020). Optimization of extraction process of antioxidant compounds from yellow onion skin and their use in functional bread production. LWT. Vol.117, 108614 [in English].
  7. Karak, P. (2019). Biological activities of flavonoids: an overview. International Jour­nal of Pharmaceutical Sciences and Research. Vol.10, 4,1567-1574 [in English].
  8. Xu, D., Hu, M. J., Wang, Y. Q., & Cui, Y. L. (2019). Antioxidant activities of quercetin and its complexes for medicinal application. Molecules. Vol.24, 6, 1123 [in English].
  9. Nile, S. H., Nile, A. S., Keum, Y. S., & Sharma, K. (2017). Utilization of quercetin and quercetin glycosides from onion (Allium cepa L.) solid waste as an antioxidant, urease and xanthine oxidase inhibitors. Food chemistry. Vol. 235, 119-126 [in English].
  10. Sukmanov, V. A., & Suprun, A. V. (2021). Ekstraguvannja biologichno aktyvnyh rechovyn z lushpynnja cybuli subkrytychnoju vodoju v statychnomu rezhymi [Extrac­tion of biologically active substances from onion peel with subcritical waterinstatic mode]. Journal of Chemistry and Technologies. Vol.29,2,265-278 [in Ukrainian].
  11. Munir, M. T., Kheirkhah, H., Baroutian, S., Quek, S. Y., & Young, B. R.(2018). Subcritical water extraction of bioactive compounds from waste onion skin. Journal of Cleaner Production. Vol. 183,487-494 [in English].
  12. Ko, M. J., Cheigh, C. I., Cho, S. W., & Chung, M. S. (2011). Subcritical water extrac­tion of flavonol quercetin from onion skin. Journal of Food Engineering.Vol. 102, 4,327-333 [in English].
  13. Sukmanov,V., Ukrainets,A., Zavyalov,V.,& Marynin, A. (2017).Research of extraction of biologically active substances from grape pomace by subcritical water. Vostochno-Evropejskij zhurnal peredovyh tehnologij– Eastern European Journal of Advanced Technologies,5(11), 70-80[in English].
  14. Czaja, A., Czubaszek, A., Wyspiańska, D., Sokół‐Łętowska, A., & Kucharska, A. Z. (2020). Quality of wheat bread enriched with onion extract and polyphenols content and antioxidant activity changes during bread storage. International Journal of Food Science & Technology.Vol. 55,4,1725-1734 [in English].
  15. Masood, S., Rehman, A. U.,Bashir,S., Imran, M., Khalil, P., Khursheed, T. et al. (2020). Proximate and Sensory Analysis of Wheat Bread Supplemented with Onion Powder and Onion Peel Extract. Bioscienceresearch. Vol. 17, 4, 4071-4078 [in English].
  16. Sukmanov, V. O., & Suprun, A. V. (2021). Vyznachennja optymal’nyh parametriv tysku ta frakcii’ syrovyny ekstraguvannja subkrytychnoju vodoju lushpynnja cybuli. Progresyvni tehnika ta tehnologii’ harchovyh vyrobnyctv restorannogo gospodarstva i torgivli [Determination of optimal parameters of pressure and fraction of raw mate­rial extraction by subcritical water of onion peel. Advanced techniques and techno­logies of food production, restaurant business and trade]. Zbirnyk naukovyh prac’ Harkivs’kogo derzhavnogo universytetu harchuvannja ta torgivli –Collectionof scien­tificworksofKharkivStateUniversityof  FoodTechnologyandTrade.Issue 1(33), 31-42 [in Ukrainian].
  17. Vyroby hlibobulochni. Metody vyznachannja fizyko-himichnyh pokaznykiv [Bakery products. Methods for determining physicochemical parameters]. (2010). DSTU 7045:2009. Kyi’v: Derzhspozhyvstandart Ukrai’ny [in Ukrainian].
  18. Lapyc’ka, N. V., Gubs’kyj, S. M., Olijnyk, S. G., & Samohvalova, O. V. (2019). Anty­oksydantni vlastyvosti pshenychnogo ta zhytn’ogo hliba, zbagachenogo shrotom plodiv shypshyny [Antioxidant properties of wheat and rye bread enriched with rosehip meal]. Proceedings from: Vseukrai’ns’ka naukovo-praktychna konferencija studentiv, aspirantiv i molodyh uchenyh – All-Ukrainian scientific-practical confe­rence of students, postgraduate students and young scientists. Chernigiv: NUChK im. T. G. Shevchenka [in Ukrainian].
  19. Polodjuk, V. S., Arsen’jeva, L. Ju., & Docenko, V. F. (2004). Efektyvnist’ vyko­rystannja lecytynu v hlibopechenni [The effectiveness of lecithin use in baking]. Naukovi praci Nacional’nogo universytetu harchovyh tehnologij –Scientific works of the National University of Food Technologies.Issue15, 35-38 [in Ukrainian].
  20. Pasichnyk, I. O. (2014). Vplyv hmel’ovogo ekstraktu z pidvyshhenym vmistom zagal’nyh polifenoliv na jakist’ hliba [Influence of hop extract with high content of total polyphenols on bread quality]. Agropromyslove vyrobnyctvo Polissja –Agro-industrial production of Polissya,7, 77-80 [in Ukrainian].
  21. Hlib iz pshenychnogo boroshna. Zagal’ni tehnichni umovy [Bread from wheat flour. General technical conditions]. (2010). DSTU 7517:2014. Kyi’v: Nacional’nyj standart Ukrai’ny [in Ukrainian].

ПРОГНОЗНІ МОДЕЛІ ЯКОСТІ ЗАМОРОЖЕНИХ НАПІВФАБРИКАТІВ ІЗ КУЛЬТИВОВАНИХ ПЕЧЕРИЦЬ

Автор: sveta on . Posted in 2022_01(41)

Бібліографічний опис згідно з ДСТУ 8302:2015
Белінська С., Нестеренко Н., Мороз О. Прогнозні моделі якості заморожених напівфабрикатів із культивованих печериць. Міжнародний науково-практичний журнал "Товари і ринки". 2022. № 1 (41). С. 92-103. https://doi.org/ 10.31617/2.2022(41)08

ПОВНИЙ ТЕКСТ (PDF)

УДК 664.87:635.82   DOI: https://doi.org/ 10.31617/2.2022(41)08

Світлана БЕЛІНСЬКА
s.belinskas@knute.edu.ua
ORCID: 0000-0001-6029-8804		  
д. т. н., професор, професор кафедри товарознавства, управління безпечністю та якістю
Державного торговельно-економічного університету
вул. Кіото, 19, м. Київ, 02156, Україна
     
Наталія НЕСТЕРЕНКО
n.nesterenko@knute.edu.ua
ORCID: 0000-0003-3003-0406		   к. т. н., асистент кафедри товарознавства, управління безпечністю та якістю
Державного торговельно-економічного університету
вул. Кіото, 19, м. Київ, 02156, Україна
     
Олена МОРОЗ
Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. вам потрібно увімкнути JavaScript, щоб побачити її.
ORCID: 0000-0003-3337-3345		   д. е. н., професор, завідувач кафедри підприємництва, логістики та менеджменту
Вінницького національного технічного університету
Хмельницьке шосе, 95, м. Вінниця, Вінницька область, 21000, Україна

ПРОГНОЗНІ МОДЕЛІ ЯКОСТІ ЗАМОРОЖЕНИХ НАПІВФАБРИКАТІВ ІЗ КУЛЬТИВОВАНИХ ПЕЧЕРИЦЬ

Вступ. Альтернативою білкам тваринного і рослинного походження є білки культи­во­ваних грибів. Оскільки гриби є "живими" біологічними об’єктами, вони швидко пере­зрівають і не належать до продуктів трива­лого зберігання.
Проблема. Низька лежкоздатність грибів у свіжому вигляді вказує на нагальну по­требу їх своєчасної переробки. Проблема прогнозування збереженості якості впро­довж строку зберігання залишається акту­альною.
Метою роботиє дослідження споживних властивостей заморожених напівфабри­катів культивованих печериць та розроблення прогнозних моделей їхньої якості.
Методи. Об’єкт дослідження – швидко­заморожені напівфабрикати із культиво­ва­них печериць білої раси штаму HauserА-15 із закритою шапкою першої хвилі збору, попередньо бланшованих у розчині лимон­ної кислоти (0.1 %, 60 с) та оброблених перед заморожуванням камеддю ксантановою 0.2 %, гуаровою 0.1 % та ламіданом 0.1 % (дослід) і без попередньої обробки (контроль). Дослі­джено органолептичні та фізико-хімічні показ­ники, застосовано методи статистичної об­робки і математичного моделювання.
Результати дослідження. Розроблені моделі лінійної залежності змін органолептичних властивостей напівфабрикатів від тривалості зберігання засвідчують однаковий напрям, але різну інтенсивність їх протікання для контролю і досліду.
Підтверджено існування сильного зв’язку (оберненого і прямого) між окремими орга­нолептичними та фізико-хімічними показни­ками заморожених напівфабрикатів. Встанов­лено негативний вплив збільшення вмісту осмотично поглиненої вологи на збереже­ність консистенції напівфабрикатів і їхню вологозатримувальну здатність.
Кваліметрично доведено зміну якості замо­рожених напівфабрикатів із культивованих печериць упродовж строку зберігання та виявлено найбільш впливові чинники, керу­вання якими уможливить визначення перс­пективного рівня якості напівфабрикатів протягом їх зберігання.
Висновки. Попередня обробка печериць перед заморожуванням полісахаридами при­родного походження сприяє стабілізації якості напівфабрикатів упродовж тривалого низько­температурного зберігання.
Встановлено залежність якості заморо­жених напівфабрикатів із культивованих пече­риць від тривалості зберігання, зовнішнього вигляду, кольору, консистенції, вологоза­тримувальної здатності та вмісту аскор­бінової кислоти.
Потенційно висока якість заморожених напівфабрикатів із культивованих печериць може бути забезпечена за умови керованого впливу на зазначені вище показники.
Ключові слова: печериці, напівфаб­рикати, заморожування, якість, прогно­зу­вання.

REFERENCES

  1. Rozporjadzhennja KMU vid 30 grudnja 2015 r. № 1437-r. Pro shvalennja koncepcii’ derzhavnoi’ cil’ovoi’ programy rozvytku agrarnogo sektoru ekonomiky na period do 2022 roku [Order of the Cabinet of Ministers of December 30, 2015 № 1437-r. On approval of the concept of the state target program for the development of the agricultural sector of the economy until 2022]. zakon.rada.gov.ua. https://zakon.rada.gov.ua/laws/show/1437-2015-%d1%80#text [in Ukrainian].
  2. Rentabel’nist’ vyrobnyctva grybiv stanovyt’ vid 15 do 40 % [Profitability of mush­room production is from 15 to 40%].agravery.com. https://agravery.com/uk/posts/ show/direktor-gs-ukrgribprom-rentabelnist-virobnictva-gribiv-stanovit-vid-15-do-40 [in Ukrainian].
  3. V Ukrai’ni zrostaje vyrobnyctvo ta popyt na shampin’jony [Production and demand for champignons are growing in Ukraine]. uprom.info. https://uprom.info/ news/agro/ v-ukrayini-zrostaye-vyrobnycztvo-ta-popyt-na-shampinjony [in Ukrainian].
  4. Jeksport griba iz Ukrainy [MushroomexportfromUkraine]. umdis.org.www.umdis.org/ eksport-griba-iz-ukrainy [in Russian].
  5. Vyrobnyctvo grybiv v Ukrai’ni zroste na 20 % [Mushroom production in Ukraine will increase by 20%]. agravery.com. https://agravery.com/uk/posts/show/virobnictvo-gribiv-v-ukraini-zroste-na-20 [in Ukrainian].
  6. Vlasenko, K. M. (2020). Biotehnologichni zasady pidvyshhennja intensyvnosti aromatu grybiv rodu Pleurotus u procesi i’h tverdofaznogo kul’tyvuvannja [Bio­technological principles of increasing the intensity of aroma of fungi of the genus Pleurotus in the process of their solid-phase cultivation]. Doctor’s thesis. Kyi’v [in Ukrainian].
  7. Vlasenko, E., & Kuznetsova, O. (2020). The Influence of Complex Additives on the Synthesis of Aroma Substances by Gray Oyster Culinary-Medicinal Mushroom, Pleurotus ostreatus (Agaricomycetes) during the substrate cultivation. International Journal of Medicinal Mushrooms.Vol. 22, 3, 305-311 [in English].
  8. Koval’ov, M. M., & Reznichenko, V. P. (2019). Rozroblennja energozaoshha­dzhu­val’noi’ tehnologii’ vyroshhuvannja glyvy zvychajnoi’ za rahunok vykorystannja EM-preparativ [Development of energy-saving technology for growing oyster mushrooms through the use of EM-drugs]. Tavrijs’kyj naukovyj visnyk – Taurian Scientific Bulletin, 108, 34-38 [in Ukrainian].
  9. Boonsong, S., Wanwimol, K., & Pongtep, W. (2016). Antioxidant activities of ex­tracts from five edible mushrooms using different extractants. Agriculture and Natu­ral Resources.Vol. 50, 89-97 [in English].
  10. Stepanova, T., Kondratjuk, N., Haijuan, N., & Suprunenko, K. (2019). Prospects of culti­vated mushrooms use in technology of sausages. Bulletin of the Natio­nal Technical University "KhPI".Series: New solutions in modern techno­logies, 2,75-80 [in English].
  11. Kulyk, A. S., Bandura, I. I., Serdjuk, M. Je., Sevast’janovych, O. S., Bulgakov, I. V., & Gaprindashvili, N. A. (2019). Rozrobka receptury m’jasnyh konserviv z grybamy [Development of recipes for canned meat with mushrooms]. Naukovyj visnyk Tav­rijs’kogo derzhavnogo agrotehnologichnogo universytetu – Scientific Bulletin of Tav­riya State Agrotechnological University. (Issue9), (Vol. 1), (pp. 1-9) [in Ukrainian].
  12. Olijnyk, E. Ju., & Gerashhenko, D. G. (2018). Rozroblennja tehnologii’ natu­ral’nyh zakusok z grybiv z vykorystannjam produktiv pererobky henomelesu [Development of technology of natural snacks from mushrooms with the use of henomeles pro­cessing products]. Zbirnyk naukovyh statej magistriv fakul’tetu tovaroznavstva, tor­givli ta marketyngu; fakul’tetu harchovyh tehnologij, gotel’no-restorannogo ta turys­tychnogo biznesu. Ch. 2 – Collection of scien­tific articles of masters of the Faculty of Commodity Science, Trade and Mar­keting; Faculty of Food Technology, Hotel and Restaurant and Tourism Business. Part 2. (pp. 137-142). Poltava: PUET [in Ukrainian].
  13. Mel’nychenko, A. M. (2018). Udoskonalennja tehnologii’ posichenyh napiv­fabry­kativ z ptyci [Improving the technology of cut poultry semi-finished pro­ducts]. Zbirnyk naukovyh statej magistriv fakul’tetu tovaroznavstva, torgivli ta marketyngu fakul’tetu harchovyh tehnologij, gotel’no-restorannogo ta turys­tychnogo biznesu. Ch. 2 – Collection of scientific articles of masters of the Faculty of Commodity Science, Trade and Marketing of the Faculty of Food Technology, Hotel and Restaurant and Tourism Business. Part 2. (pp. 210-216). Poltava: PUET [in Ukrainian].
  14. Malezhyk, I. F., Burlaka, T. V., Dubkovec’kyj, I. V., & Dekans’kyj, V. Je. (2017). Zastosuvannja teorii’ podibnosti v modeljuvanni procesu konvektyvno-termoradia­cijnogo sushinnja kul’tyvovanyh grybiv [Application of similarity theory in modeling the process of convective-thermoradiation drying of cultivated mushrooms].Scientific Works.Vol. 81(1), 141-147 [in Ukrainian].
  15. Kublins’ka, I. A., & Kravchenko, M. F. (2019). Obg’runtuvannja parametriv stupe­nevogo sushinnja kul’tyvovanyh grybiv. Tehnologija legkoi’ i harchovoi’ promys­lovosti [Substantiation of parameters of step drying of cultivated mushrooms. Light and food industry technology]. Visnyk Hersons’kogo nacional’nogo tehnichnogo universytetu – Bulletin of Kherson National Technical University, 1(68), 118-123 [in Ukrainian].
  16. Pochinok, H. N. (1976). Metody biohimicheskogo analiza rastenij [Methods for biochemical analysis of plants]. Kiev: Naukova dumka [in Russian].
  17. Produkty pereroblennja fruktiv ta ovochiv. Refraktometrychnyj metod vyznachannja vmistu rozchynnyh suhyh rechovyn [Fruit and vegetable processing products. Refractometric method for determining the content of soluble solids]. (2017). DSTU 8402:2015. Kyi’v: Derzhspozhyvstandart Ukrai’ny [in Ukrainian].
  18. Produkty pereroblennja fruktiv ta ovochiv. Metody vyznachennja vitaminu S [Fruit and vegetable processing products. Methods for determining vitamin C]. (2016). DSTU 7803:2015. Kyi’v: UkrNDNC [in Ukrainian].
  19. Produkty pererobky ovochiv i fruktiv. Metod vyznachennja vitaminu RR [Fruit and vegetable processing products. Method for determination of vitamin PP]. (1994). DSTU 2117:1993. Kyi’v: Derzhspozhyvstandart Ukrai’ny [in Ukrainian].

ВЛАСТИВОСТІ ЗОЛЬНИХ МІКРОСФЕР ЯК НАПОВНЮВАЧІВ У СУМІШАХ ДЛЯ МУРУВАННЯ

Автор: sveta on . Posted in 2022_01(41)

Бібліографічний опис згідно з ДСТУ 8302:2015
Полюга В., Золотарьова О., Жалдак М. Властивості зольних мікросфер як наповнювачів у сумішах для мурування. Міжнародний науково-практичний журнал "Товари і ринки". 2022. № 1 (41). С. 81-91. https://doi.org/10.31617/2.2022(41)07

ПОВНИЙ ТЕКСТ (PDF)

УДК 658.62:691.542.613   DOI: https://doi.org/10.31617/2.2022(41)07

Валентина ПОЛЮГА
Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. вам потрібно увімкнути JavaScript, щоб побачити її.
ОRCІD: 0000-0001-7527-2236		  
к. т. н., доцент кафедри товарознавства та митної справи
Державного торговельно-економічного університету
вул. Кіото, 19, м. Київ, 02156, Україна
     
Оксана ЗОЛОТАРЬОВА
Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. вам потрібно увімкнути JavaScript, щоб побачити її.
ORCID: 0000-0003-2534-3125		   к. т. н., доцент, доцент кафедри товарознавства та митної справи
Державного торговельно-економічного університету
вул. Кіото, 19, м. Київ, 02156, Україна
     
Марина ЖАЛДАК

Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. вам потрібно увімкнути JavaScript, щоб побачити її.
ОRCІD: 0000-0002-4490-8673		   доктор філософії (Технічні науки),
ст. викладач кафедри товарознавства та митної справи
Державного торговельно-економічного університету
вул. Кіото, 19, м. Київ, 02156, Україна

ВЛАСТИВОСТІ ЗОЛЬНИХ МІКРОСФЕР ЯК НАПОВНЮВАЧІВ У СУМІШАХ ДЛЯ МУРУВАННЯ

Вступ. Зважаючи на активний розвиток будівельної промисловості, виникає потреба у будівельних матеріалах з певними тепло­ізоляційними властивостями, які потребують використання сучасних в’яжучих із необ­хідним комплексом заданих властивостей.
Проблема. Розв’язання проблеми вико­рис­тання вітчизняних зольних мікросфер як наповнювачів будівельних матеріалів має значний науково-практичний інтерес.
Метою статтіє оцінка властивостей золь­них мікросфер як товару, що використо­вується для наповнення будівельних матеріалів.
Методи. Досліджено зольні мікросфери Курахівської, Придніпровської, Криворізької, Бурштинської та Трипільської ТЕС. Визна­чення складу мікросфер проведено ІЧ-спек­троскопічним аналізом, кристалічної струк­тури – рентгенофазовим,гранулометричного складу – ситовим методом.
Результати дослідження. Положення мак­симумів смуг, відповідальних за деформа­ційні коливання зв’язків Si-O зольних мікро­сфер, перебуває в межах 444.1–463.2 см-1.Ці матеріали мають показники інтенсивностей у межах 0.76–1.58. Стосовно енергетичної однорідності зв’язків Si-O мікросфери роз­мі­щуються у міру зменшення: Трипільська > Курахівська > Криворізька ТЕС. Зольні мікро­сфери Бурштинської та Придніпровської ТЕС мають порівняно вищий вміст адсор­бованої води, ніж решта.
У складі досліджуваних мікросфер пере­важною є кристалофаза, за винятком Кура­хівської ТЕС, що представлена мулітом.
Аналіз гранулометричного складу дослі­джуваних зразків зольних мікросфер пока­зав, що найбільший вміст має фракція 60–200 мкм. Найкрупніша фракція 400–630 мкм взагалі відсутня в усіх досліджуваних зразках.
Висновки. Переважними компонентами хімічного складу досліджених зольних мікро­сфер є оксиди кремнію та алюмінію для Трипільської ТЕС, а для Придніпровської – тільки оксиди алюмінію.
За ІЧ-спектроскопією визначено, що мікро­сфери Бурштинської та Придніпровської ТЕС мають порівняно вищий вміст води, а при їх використанні як наповнювача для будівельних матеріалів зменшується щіль­ність останніх.
За гранулометричним складом зольних мікросфер доведено їхню дрібнодисперс­ність, що значно скорочує фінансові витрати при застосуванні їх як наповнювачів у буді­вельних матеріалах.
Ключові слова: зольні мікросфери, властивості, склад, ТЕС, фракція, фаза, мінера­логічний склад, енергетичний склад поверхні.

REFERENCES

  1. Demchenko, V. O. (2016). Formuvannja spozhyvchyh vlastyvostej vitchyznjanyh zol’nyh mikrosfer [Formation of consumer properties of domestic ash microspheres]. Visnyk L’viv­s’kogo torgovel’no-ekonomichnogo universytetu. Serija: Tehnichni nauky – Herald of Lviv University of Trade and Economics. Series: Technical Sciences, 17, 38-41 [in Ukrainian].
  2. Sviders’kyj, V., & Demchenko, V. (2017). Himichnyj sklad i dyspersnist’ zol’nyh mikrosfer [Chemical composition and dispersion of ash microspheres]. Mizhnarodnyj naukovo-praktychnyj zhurnal "Tovary i rynky" – International Scientific and Prac­tical Journal "Commodities and Markets", 1(21), 69-79 [in Ukrainian].
  3. Kashkovs’kyj, V. I., Jevdokymenko, V. O., Kamens’kyh, D. S., Tkachenko, T. V., & Vahrin, V. V. (2017). Zol’ni ta zoloshlakovi vidhody jak bagatofunkcional’na syrovyna [Ash and ash waste as a multifunctional raw material]. Nauka ta innovacii’ – Science and innovations, 13(4), 53-63. https://scinn.org.ua/sites/default/files/pdf/ 2017/N4/KASHKOVSKY_4_2017_ukr-6.pdf [in Ukrainian].
  4. Sim’jachko, O. (2018). Aljumosylikatni zol’ni mikrosfery jak perspektyvnyj napov­nju­vach budivel’nyh materialiv i vyrobiv [Aluminosilicate ash microspheres as a pro­mi­sing filler of building materials and products]. Stalyj rozvytok – stan ta pers­pektyvy – Sus­tainable development – state and prospects: Proceedings of the Inter­national Scien­tific Sym­posium SDEV’2018. (pp. 203-204). L’viv – Slavs’ke. http://ena.lp.edu.ua:8080/bitstream/ntb/43287/2/2018_Simiachko_O-Aliumosylikatni_zolni_203-204.pdf [in Ukrainian].
  5. Demchenko, V. O., Sim’jachko, O. I., & Sviders’kyj, V. A. (2017). Doslidzhennja mineralogichnogo skladu, struktury i vlastyvosti poverhni zol’nyh mikrosfer Ukrai’ny [Research of mineralogical composition, structure and surface properties of ash micro­spheres of Ukraine]. Tehnologichnyj audyt ta rezervy vyrobnyctva – Technological audit and production reserves. Vol. 6, 1(38), 28-34 [in Ukrainian].
  6. Tokarchuk, V. V. (2014). Vplyv skladu mineral’nyh dobavok na vlastyvosti cementiv [Influence of mineral additives composition on cement properties]. Tehnologichnyj audyt ta rezervy vyrobnyctva – Technological audit and production reserves, 3(5), 19-22. http://nbuv.gov.ua/UJRN/Tatrv_2014_3 [in Ukrainian].
  7. Harry, E. Martz. (2016). X-Ray Imaging: Fundamentals, Industrial Techniques and Applications. Shull – CRC Press [in English].
  8. Haustein, E. (2020). The effect of fly ash microspheres on the pore structure of concrete. Minerals, 10, 53-70. https://doi.org/10.3390/min10010058 [in English].
  9. Xueming, Wang. (2020). Effects of fly ash microspheres on sulfate erosion resistance and chlorion penetration resistance in concrete. Journal of Thermal Analysis and Calorimetry, 139, 3395-3403. https://doi.org/10.1007/s10973-019-08705-8 [in English].
  10. Sviders’kyj, V. A., Chernjak, L. P., Sal’nyk, V. M., Sikors’kyj, O. O., & Dorogan’,N. O. (2017). Instrumental’ni metody himichnogo analizu sylikatnyh system [Instrumental methods of chemical analysis of silicate systems]. Kyi’v: KPI im. Igorja Sikors’kogo, Vyd-vo "Politehnika" [in Ukrainian].
  11. Mudryj, S. I., Kulyk, Ju. O., & Jakymovych, A. S. (2017). Rentgenostrukturnyj analiz u materialoznavstvi [X-ray structural analysis in materials science]. L’viv: LNU im. I. Franka [in Ukrainian].
  12. Sytovyj analiz. Ch. 1. Metodyzvykorystannjamkontrol’nyhsytzdrotjanoi’ tkanynyiperforovanyhmetalevyhlystiv[Sieveanalysis. Part 1. Methods using control sieves made of wire cloth and perforated metal sheets]. (2004). DSTU ISO 2591-1:2004. Kyi’v: Derzhspozhyvstandart Ukrai’ny [in Ukrainian].
  13. Orlovs’kyj, V. M. (2016). Novi tamponazhni kompozycii’ znyzhenoi’ gustyny [New grout compositions of low density]. Zbirnyk naukovyh prac’ UkrDGRI – Collection of scientific works of UkrSGRI, 4 [in Ukrainian].

ПЕРЕВАЛКА КОНТЕЙНЕРНИХ ВАНТАЖІВ У МОРСЬКИХ ПОРТАХ: ОЦІНКА ЯКОСТІ

Автор: sveta on . Posted in 2022_01(41)

Бібліографічний описзгідно з ДСТУ 8302:2015
Приймук О. Перевалка контейнерних вантажів у морських портах: оцінка якості. Міжнародний науково-практичний журнал "Товари і ринки". 2022. № 1 (41). S. 69-80. https://doi.org/10.31617/2.2022(41)06

ПОВНИЙ ТЕКСТ (PDF)

УДК 338.583:656.614    
JEL Classification: С13, L90, O18   DOI: https://doi.org/10.31617/2.2022(41)06

Ольга ПРИЙМУК
Ця електронна адреса захищена від спам-ботів. вам потрібно увімкнути JavaScript, щоб побачити її.
ORCID: 0000-0003-1265-272X		  
к. е. н., доцент, доцент кафедри торговельного підприємництва та логістики
Державного торговельно-економічного університету
вул. Кіото, 19, м. Київ, 02156, Україна

ПЕРЕВАЛКА КОНТЕЙНЕРНИХ ВАНТАЖІВ У МОРСЬКИХ ПОРТАХ: ОЦІНКА ЯКОСТІ

Вступ. Однією з проблем функціону­вання та розвитку портової галузі є низька якість ван­тажно-розвантажувальних робіт, непослі­дов­ність дій щодо збільшення перевантажу­вальних потужностей, що призводить до недобросо­віс­ної конкуренції вітчизняних морських портів.
Проблема. Вибір перевантажувальних кон­тейнерних терміналів, на який впливає багато факторів, стає дуже важливим для транс­порт­них компаній. Тому якість перевантажу­валь­них послуг на контейнерних терміналах слід вра­ховувати поряд з факторами, як-от доступ­ність, потужність та інформаційні технології.
Метою статті є багатокритеріальна оцінка якості обслуговування перевантажувальних операцій на контейнерних терміналах мор­ських портів України з використанням теорії нечіткої логіки.
Методи. У цьому дослідженні викорис­тано метод CFPR (Consistent Fuzzy Preference Rela­tion) – узгоджений нечіткий баланс пе­ре­ваг, який широко застосовується при оцінці якості обслуговування, що характери­зується багатокритеріальною проблемою прий­няття рішень (як кількісних, так і якісних даних).
Результати дослідження. За допомогою методу CFPR з використанням реальних даних, а також висновків експертів проведено ком­плексний якісний та кількісний аналіз 5 най­більших перевантажувальних контейнерних терміналів. Результати дослідження показали, що найважливішим фактором є доступність термінала, а найбільшим субфактором – близь­кість до головної магістралі.
Висновки. Проведення комплексного якіс­ного та кількісного аналізу допомагає опера­торам контейнерних терміналів краще розу­міти вимоги клієнтів і приймати стратегічні управлінські рішення для підвищення якості їх обслуговування; скоротити витрати та забезпечити кращий сервіс своїм клієнтам; розробити відповідну політику й стратегію для зростання галузі судноплавства.
Ключові слова: якість обслуговування, контейнерні термінали, метод CFPR, екс­перт­на оцінка, ранг контейнерних термі­налів, фактори та субфактори якості пере­вантажувальних операцій.

REFERENCES

  1. Strategija rozvytku mors'kyh portiv Ukrai'ny na period do 2038 roku [Strategy for the development of seaports of Ukraine until 2038].https://zakon.rada.gov.ua/laws/ show/548-2013-%D1%80 [in Ukrainian].
  2. Pham, Thi Yen,& Yeo, Gi-Tae. (2019). Evaluation of Transshipment Container Terminals’Service Quality in Vietnam: From the Shipping Companies’ Perspective. https://ideas.repec.org/a/gam/jsusta/v11y2019i5p1503-d213240.html [in English].
  3. Sayareh, J., Iranshahi, S., & Golfakhrabadi, N. Service Quality Evaluation and Ranking of Container TerminalOperators.https://www.sciencedirect.com/science/ article/pii/S2092521216300797 [in English].
  4. Hu, Y.-C.,Lee, P.-C.,Chuang, Y.-S.,& Chiu, Y.-J. Improving the Sustainable Com­petitiveness of Service Qualitywithin Air Cargo Terminals.https://www.researchgate.net/ publication/326391661 [in English].
  5. Kolios, A., Mytilinou, V., Lozano-Minguez, E., & Salonitis, K. Comparative Study of Multiple-CriteriaDecision-Making Methods under Stochastic Inputs.https://www.mdpi.com/ 1996-1073/9/7/566 [in English].
  6. Haddad, M.,& Sanders, D. Selection of discrete multiple criteria decision making methods in the presence ofrisk and uncertainty.https://www.sciencedirect.com/ science/article/pii/S2214716018302288 [in English].
  7. Savchuk, Z. R., & Bugajenko, Ju. M. Zastosuvannja nechitkyh logichnyh pravyl dlja analizu ta strukturyzacii' velykyh danyh [Application of fuzzylogical rules for analysis and structuring of big data]. http://tta.org.ua/index.php/wissn041/article/view/200918 [in Ukrainian].
  8. Matviychuk, А., Lukianenko, O., & Miroshnychenko, I.Neuro-fuzzy model of country's investment potential assessment. http://www.sigef.net/2014-09-26-07-16-23/summaries- and-abstracts/item/653 [in English].
  9. Oficijna storinka Administracii' mors'kyh portiv [Official Website of the Seaports Administration]. http://www.uspa.gov.ua [in Ukrainian].
  10. Oficijna storinka Administracii' mors'kogo portu "Pivdennyj" [Official Website of the Seaport Authority "Pivdennyi"]. http://www.uspa.gov.ua/yuz [in Ukrainian].
  11. Oficijna storinka DP "Kontejnernyj terminal Odesa" [Official Website of the State Enterprise "Container Terminal Odesa"].http://cto.od.ua [in Ukrainian].
  12. Oficijna storinka "Chornomors'kogo rybnogo portu" ["BlackSeaFishingPort" Official Website].http://www.imrp.com.ua/ru/home [in Ukrainian].
  13. Oficijna storinka Kontejnernogo terminala TOV "Bruklin-Kyi'v Port" [Official Website of the Container Terminal of "Brooklyn-KyivPortLLC"]. https://www.brooklyn.kiev.ua/ konteynernyy-terminal-ooo-bruklin-kiev-port [in Ukrainian].
  14. Oficijna storinka Administracii' Specializovanogo mors'kogo portu "Ol'vija" [Official Website of the Administration of the Specialized Seaport "Olvia"]. http://www.uspa.gov.ua [in Ukrainian].

Більше статей...