Приймаються статті для публікації в № 3 (31)
Міжнародного науково-практичного журналу "Товари і ринки" з технічних наук 

Статті

ДИНАМИКА БИФИДОФЛОРЫ В СИНБИОТИЧЕСКИХ МОЛОЧНЫХ НАПИТКАХ ПРИ ХРАНЕНИИ

Автор: sveta on . Posted in 2011-2

УДК 637.14:664.8.03
 
ГОЛУБ Б., 
к. т. н., доцент,
Киевский национальный торгово-экономический университет
 
ДАНИЛЕНКО С., 
к. т. н., ст. научный сотрудник,
Технологический институт молока и мяса УААН
 
ДИНАМИКА БИФИДОФЛОРЫ В СИНБИОТИЧЕСКИХ МОЛОЧНЫХ НАПИТКАХ ПРИ ХРАНЕНИИ
 
Рассмотрены особенности динамики бифидофлоры в новых ферментированных молочных напитках при хранении. Приведены результаты оценки динамики количественного состава бифидофлоры и ослабления активности бифидобактерий во время хранения.
 
 ДИНАМИКА БИФИДОФЛОРЫ В СИНБИОТИЧЕСКИХ МОЛОЧНЫХ НАПИТКАХ ПРИ ХРАНЕНИИ